our dreams is my dreams

BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2.1 PT Sumber Mina Bahari 2.1.1 Gambaran Umum PT Sumber Mina Bahari PT Sumber Mina Bahari adalah sebuah perusahaan yang bergerak dalam bidang perikanan. PT Sumber Mina Bahari adalah salah satu perusahaan di Indonesia yang terfokuskan pada export marine product. Produk olahan yang dihasilkan adalah pasteurized crabmeat dan frozen tuna. Di pasaran, PT Sumber Mina Bahari memiliki legalitas yang tinggi karena kualitas produknya yang berstandar tinggi dan sangat bagus. Produk pasteurized crabmeat PT Sumber Mina Bahari menggunakan brand Chicken of The Sea. PT Sumber Mina Bahari   terus berupaya untuk memberikan produk dan layanan berkualitas untuk mencapai kepuasan tertinggi pelanggannya dengan menjunjung tinggi nilai kejujuran, integritas dan kualitas di semua tahapan proses pengolahan produk sampai ke pemasaran produk.  2.1.2 Sejarah dan Perkembangan Perusahaan PT Sumber Mina Bahari merupakan perusahan yang masih sangat muda di Indonesia. Pada tanggal 1

Daftar Gambar Gambar 1. Peta Lokasi Pabrik PT Sumber Mina Bahari………………………..      9 Gambar 2. Struktur Organisasi PT Sumber Mina Bahari……………………….      10 Gambar 3. Morfologi Rajungan ( Portunus pelagicus) ………………………….      12 Gambar 4. Rajungan Jantan ……………………………………........      13                                           Gambar 5. Rajungan Betina …………………………………………………….     13 Gambar 6. Perut Rajungan Jantan……………………………………………….     13 Gambar 7. Perut Rajungan Betina ………………………………………………     13 Gambar 8. Claw Meat …………………………………………………………...      25 Gambar  9. Claw Meat Area ……………………………………………………      25 Gambar 10. Leg Meat …………………………………………………………...      25 Gambar 11. Jumbo………………………………………………………………      26 Gambar 12. Jumbo Area …………………………………………………………     26 Gambar 13. Backfin ……………………………………………………………..     27 Gambar 14. Backfin Area ……………………………………………………….      27 Gambar 15. Spesial……………………………………………………………..       27 Gambar 16. Spesial Area…………………………………………………

Daftar Tabel Tabel 1. Hasil Analisis Kimia Daging Rajungan ………………………………..    14 Tabel 2. Peralatan Poduksi PT Sumber Mina Bahari dan Fungsinya……………     21 Tabel 3. Klasifikasi Daging Jumbo PT Sumber Mina Bahari……………………    31 Tabel 4. Hubungan F-value dengan Daya Awet…………………………………    41 Tabel 5. Analisis Critical Control Point…………………………………………     52 Tabel 6. Konsentrasi Chlorine…………………………………………………..      58

Daftar Isi Halaman Judul…………………………………………………………………        i Lembar Pengesahan…………………………………………………………...         ii Kata Pengantar………………………………………………………………..          iii Daftar Isi………………………………………………………………………         v Daftar Tabel…………………………………………………………………...         ix Daftar Gambar…………………………………………………………………        x BAB I PENDAHULUAN……………………………………………………..        1 1.1   Latar Belakang…………………………………………………………….         1 1.2   Rumusan Masalah…………………………………………………………         2 1.3   Tujuan……………………………………………………………………..         3 1.4   Manfaat……………………………………………………………………         3 1.5   Waktu dan Tempat Pelaksanaan………………………………………….          4 BAB II TINJAUAN PUSTAKA……………………………………………..         5 2.1 PT Sumber Mina Bahari…………………………………………………..         5 2.1.1 Gambaran Umum PT Sumber Mina Bahari…………………………….         5 2.1.2 Sejarah dan Perkembangan Perusahaan…………………………………        5 2.1.3 Visi dan Misi Perusahaan……………………………………………….         7 2.1.4 Lokasi Perusahaan……

Kata Pengantar Puji dan syukur penulis ucapkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa atas segala rahmat hidayah dan karunia-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan magang yang dilaksanakan di PT Sumber Mina Bahari pada bagian produksi pengalengan rajungan sebagai pengaplikasian teori dalam perekuliahan pada dunia kerja nyata. Tujuan magang ini adalah untuk menambah wawasan, pengalaman dan pemahaman, serta memberi gambaran pada penulis di dunia kerja. Penulis jadi tahu bagaimana cara kerja, aturan dan tatakrama dalam bekerja. Selama 10 hari kegiatan magang penulis berkesempatan melakukan pekerjaan dan pengamatan serta mengambil bagian dalam beberapa aktifitas di bagian produksi pengalengan rajungan PT Sumber Mina Bahari. Dalam menyelesaikan laporan magang ini penulis tidak lepas dari bimbingan, bantuan dan pengarahan dari berbagai pihak, untuk itu penulis mengucapkan rasa hormat dan terima kasih kepada : 1.       Bapak Dr. Ir. Suradi WS, MS selaku Wakil Dekan I Fakultas Perikanan dan