Langsung ke konten utama

DAFTAR ISI LAPORAN HASIL MAGANG PASTEURIZED CRAB MEAT PT SUMBER MINA BAHARI


Daftar Isi

Halaman Judul…………………………………………………………………        i
Lembar Pengesahan…………………………………………………………...         ii
Kata Pengantar………………………………………………………………..          iii
Daftar Isi………………………………………………………………………         v
Daftar Tabel…………………………………………………………………...         ix
Daftar Gambar…………………………………………………………………        x
BAB I PENDAHULUAN……………………………………………………..        1
1.1  Latar Belakang…………………………………………………………….         1
1.2  Rumusan Masalah…………………………………………………………         2
1.3  Tujuan……………………………………………………………………..         3
1.4  Manfaat……………………………………………………………………         3
1.5  Waktu dan Tempat Pelaksanaan………………………………………….          4
BAB II TINJAUAN PUSTAKA……………………………………………..         5
2.1 PT Sumber Mina Bahari…………………………………………………..         5
2.1.1 Gambaran Umum PT Sumber Mina Bahari…………………………….         5
2.1.2 Sejarah dan Perkembangan Perusahaan…………………………………        5
2.1.3 Visi dan Misi Perusahaan……………………………………………….         7
2.1.4 Lokasi Perusahaan………………………………………………………         8
2.1.5 Struktur Organisasi Perusahaan…………………………………………         9
2.2 Rajungan (Portunus pelagicus)…………………………………………………          11
2.2.1 Gambaran Umum  Rajungan (Portunus pelagicus)……………………..         11
2.2.2 Klasifikasi Rajungan (Portunus pelagicus)………………………………       11
2.2.3 Morfologi Rajungan (Portunus pelagicus)……………………………….       12
2.2.4 Kandungan Daging Rajungan (Portunus pelagicus)……………………..       14
2.3 Pengalengan pada Pasteurized Crab Meat …………………………………      15
BAB III PEMBAHASAN……………………………………………………….     17
3.1 Jadwal Kegiatan Rutinitas pada PT Sumber Mina Bahari………………….      17
3.2 Sarana dan Prasarana pada PT Sumber Mina Bahari……………………….      18
3.2.1 Sarana dan Prasarana Produksi……………………………………………      18
3.2.2 Peralatan Produksi…………………………………………………………     21
3.3 Tahapan Proses Produksi Pasteurized Crabmeat PT Sumber Mina Bahari…     24
3.3.1 Receiving…………………………………………………………………..      24
3.3.2 Organoleptik (Quality Checking)………………………………………….     29
3.3.3 Chill Storage………………………………………………………………      29
3.3.4 Sorting…………………………………………………………………….       29
3.3.5 Final Sorting………………………………………………………………      32
3.3.6 Weighing…………………………………………………………………..      33
3.3.7 Metal Detecting……………………………………………………………      33
3.3.8 Chill Storage………………………………………………………………      34
3.3.9 Mixing……………………………………………………………………..      34
3.3.10 Filling…………………………………………………………………….      36
3.3.11 Final Weighing…………………………………………………………...     38
3.3.12 Seaming…………………………………………………………………..     38
3.3.13 Pasturisation……………………………………………………………..      40
3.3.14 Chilling…………………………………………………………………...     42
3.3.15 Packing and Labelling………………………………………………………….       43
3.3.16 Refrigerator Storage……………………………………………………..      46
3.3.17 Loading and Shipping……………………………………………………      47
3.4 Tahapan Proses Produksi Pasteurized Crabmeat PT Sumber Mina Bahari...      48
3.4.1 Jumbo Lump……………………………………………………………….     48
3.4.2 Collosal……………………………………………………………………      48
3.4.3 Super Lump………………………………………………………………..      49
3.4.4 Backfin Lump……………………………………………………………..       49
3.4.5 Special…………………………………………………………………….       49
3.4.6 Lump……………………………………………………………………...       50
3.4.7 Claw………………………………………………………………………       50
3.5 Cara Menjaga Kualitas Produk……………………………………………..      51
3.5.1 Pengawasan Mutu Bahan Baku…………………………………………..       51
3.5.2 Pengawasan Mutu Proses Produksi………………………………………       52
3.5.3 Pengawasan Mutu Produk Akhir…………………………………………       52
3.5.4 Pengujian Produk…………………………………………………………      52
3.5.5 Sanitasi……………………………………………………………………       56
3.6 Penanganan Limbah Produk PT Sumber Mina Bahari…………………….        60
BAB IV PENUTUP……………………………………………………………       61
4.1 Kesimpulan ………………………………………………………………..        61
4.2 Saran……………………………………………………………………….        61
Daftar Pustaka…………………………………………………………………        63
Lampiran






Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

FOOD HABIT IKAN SECARA UMUM

FOOD HABIT (KEBIASAAN MAKAN) IKAN SECARA UMUM Oleh WULANDARI  BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Ikan sebagai makhluk hidup di dalam kehidupannya membutuhkan bahan makanan sebagai sumber energi dan pemenuhan gizi yang diperlukan dalam melakukan aktifitasnya yang mencakup pertumbuhan dan perkembangaan serta reproduksi yang dilakukannya. Ikan akan mengambil makanan di perairan kemudian mencernanya dan mengubahnya menjadi energi yang akan mendukung semua aktivitas ikan. Jika terdapat kelebihan energi dari makanannya, maka energi tersebut akan berfungsi sebagai pertumbuhan dan perkembangan sel ikan. Jadi, kecukupan jumlah makanan ini sangat penting untuk ikan dalam ruang lingkup yang luas. Besarnya populasi ikan dalam suatu perairan ditentukan oleh makanan yang tersedia. Adapaun faktor-faktor yang mempengaruhi populasi akibat dari makanan yaitu, jumlah dan kualitas makanan yang tersedia (food habits), lama masa pengambilan dan cara makan ikan (feeding habits). Jadi, ke
1 komentar
Baca selengkapnya

PROPOSAL PERMOHONAN KERJA PRAKTEK ( MAGANG) PT. SUMBER MINA BAHARI

PROPOSAL PERMOHONAN KERJA PRAKTEK ( MAGANG) PT. SUMBER MINA BAHARI Disusun oleh : Dana Yuli Agustina                  26010115120016 Maya Sri Mulyani                     26010115120018 Wulandari                                26010115140094 PROGRAM STUDI MANAJEMEN SUMBERDAYA PERAIRAN JURUSAN PERIKANAN FAKULTAS PERIKANAN DAN ILMU KELAUTAN UNIVERSITAS DIPONEGORO SEMARANG 2016   BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Pendidikan yang dilakukan di perguruan tinggi masih terbatas pada pemberian teori dan praktek dalam skala kecil. Hal itu tidaklah cukup jika seorang mahasiswa telah memasuki dunia kerja, karena yang didapatkan hanya teorinya saja dan praktikum yang dilakukan juga hanya sebentar (kurang lebih 2 hari 1 malam). Agar dapat memahami dan memecahkan setiap permasalahan yang muncul di dunia kerja, maka mahasiswa perlu melakukan kegiatan pelatihan kerja secara langsung di instans
3 komentar
Baca selengkapnya

BAB III PEMBAHASAN LAPORAN HASIL MAGANG PASTEURIZED CARB MEAT PT SUMBER MINA BAHARI

BAB III PEMBAHASAN 3.1 Jadwal Kegiatan Rutinitas PT Sumber Mina Bahari Setiap perusahaan mempunyai kebijakannya masing-masing untuk mengatur rumah tangganya secara internal maupun eksternal. Dalam setiap perusahaan juga memiliki jadwal kerja yang harus dilaksanakan setiap harinya. Proses produksi pada PT Sumber Mina Bahari dilaksanakan setiap Hari Senin sampai Sabtu dan dimulai pukul 08.00 sampai 16.00 WIB. Seandainya pada hari itu daging rajungan dari  mini plant  masih ada maka diadakan jam lembur yang jumlah jam kerjanya tidak lebih dari 7 jam kerja karyawan normal. Sebelum memulai aktivitas bekerja semua karyawan PT Sumber Mina Bahari harus absen terlebih dahulu dengan cara  scan  sidik jari. Absen inilah yang menunjukkan kehadiran dari karyawan. Ketika memasuki ruang produksi semua karyawan harus dipastikan untuk memenuhi dan mematuhi syarat pada standar GMP yang ada. Untuk memastikan hal tersebut maka sebelum masuk ruang produksi, setiap karyawan dilakukan cheker pada pin
Posting Komentar
Baca selengkapnya